Las inspecciones de seguridad alimentaria de Berks encontraron una gran acumulación de moho en la máquina de hielo de una tienda de sándwiches

El condado de Berks se divide en tres jurisdicciones: Reading, Muhlenberg Township y el resto del condado. Reading y Muhlenberg Township tienen sus propios inspectores de seguridad alimentaria y el resto del condado es inspeccionado por inspectores del Departamento de Agricultura de Pensilvania.

Los resultados se publicarán cada dos semanas. Todos los vendedores de alimentos son inspeccionados al menos una vez al año. Otras inspecciones pueden ser provocadas por un cambio de propietario, un seguimiento si una instalación no cumple o por una queja presentada ante la PDA.

Vea en línea el último informe de inspección de cualquier proveedor. Haga clic en la versión PDF del informe de inspección para obtener todos los detalles.

Si un proveedor de alimentos está etiquetado como incumplimiento, eso significa que tiene una o más violaciones que requieren una nueva visita de un inspector. Se le da tiempo al establecimiento para solucionar el problema y permanece abierto al público.

A continuación se muestran los resultados de las inspecciones realizadas entre el 21 de diciembre de 2022 y el 3 de enero de 2023, que se presentaron en la base de datos estatal a partir del 5 de enero a las 3 p.m.

Hill Road Coffee Roasters, 360 E. Wyomissing Ave. Unidad B, Mohnton, 29 de diciembre: sin infracciones.

V & S Sandwich Shop, 1621 Lancaster Ave., Reading, 29 de diciembre: seis infracciones. La rebanadora de delicatessen en la habitación trasera tiene residuos viejos de comida seca en la parte trasera de la hoja y en el área del protector de la hoja. La máquina de hacer hielo tiene acumulación de suciedad/cal en el área de protección. Limpie las tapas en el estante de pared para ollas que tengan residuos salpicados. Los contenedores de trabajo en el área del fregadero, utilizados para almacenar *productos químicos y limpiadores* tomados de suministros a granel, no estaban marcados con el nombre común del producto químico. Los recipientes de jabón para lavar ropa que se llenan con jabón para platos no están etiquetados. Corregido. Las puertas delanteras/laterales y las manijas de los equipos refrigeradores de alcance accesible en toda el área de la cocina tienen acumulación de residuos de alimentos/suciedad y deben limpiarse. El techo y las paredes traseras de la cocina tienen salsas salpicadas. Los estantes y estantes del refrigerador y la caja del ventilador tienen acumulación de moho, los pisos tienen restos de comida vieja y mohosa debajo de los estantes y deben limpiarse. Los utensilios dispensadores de alimentos no aprobados (vasos de poliestireno) en los contenedores de azúcar/sal que se observen almacenados en los alimentos deben reemplazarse por una pala con mango que se almacena encima de los alimentos. El hielo se acumula en el refrigerador a lo largo de la esquina de la pared trasera, lo que provoca un estancamiento de agua a lo largo del área del piso. El lavamanos ubicado en el área del baño de hombres no tiene agua a una temperatura de al menos 100°F. Falta manija en el grifo. Fuera de cumplimiento.

Vincenzos Ristorante Italiano & Pizzeria, 1333 Old Swede Road, Douglassville, 29 de diciembre: nueve infracciones. Comida de los empleados observada en la mesa de preparación en el área de la panadería de la planta baja. Corregido. El residuo del desinfectante químico con cloro detectado en el ciclo de enjuague final del lavavajillas desinfectante a baja temperatura y del lavavasos en la barra fue <10 ppm, y no de 50 a 100 ppm como se requiere. Se realizó una llamada de servicio y el técnico llegará esta tarde. La instalación desinfectará los platos manualmente hasta que se demuestre que las unidades funcionan correctamente. Tiras de papel para moscas observadas instaladas sobre la mesa de preparación en el área de panadería de la planta baja. La persona a cargo no tiene conocimientos adecuados sobre la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección de incumplimiento. Se observó a un empleado de alimentos tocando pan horneado, un alimento listo para comer, con las manos desnudas. Corregido. No se colocaron carteles ni carteles en los lavabos de manos en varias áreas para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos. Los alimentos refrigerados listos para comer, con control de tiempo y temperatura para la seguridad, preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas, ubicados en la cámara frigorífica, no están marcados con la fecha. El establecimiento de alimentos no tiene un lavabo para lavarse las manos ubicado en el área de panadería de la planta baja. El fregadero para lavarse las manos en el área de la línea de cocina se utiliza como fregadero para preparar alimentos, como lo demuestra la observación de los empleados lavando productos en el fregadero. Fuera de cumplimiento.

Kentucky Fried Chicken #052, 2245 Lancaster Pike, Shillington, 28 de diciembre: seis infracciones. El establecimiento de alimentos no mantiene registros de certificación de empleados de alimentos como se requiere. La clase está programada. La unión entre el piso y la pared en el fregadero para trapeador y algunas áreas del piso no está cóncava y está cerrada a 1/32 de pulgada. Las baldosas de moldura tienen espacios en el área de la pared. Se observaron alimentos almacenados en el área de la cámara frigorífica, donde están sujetos a salpicaduras de agua que gotea desde el techo de la cámara frigorífica. Las mezclas de empanizado seco utilizadas para mojar alimentos animales crudos no se tamizan cada 4 horas para eliminar el exceso de humedad y las bolas de masa que pueden convertir la mezcla seca en un alimento TCS según el documento de orientación de la FDA emitido el 28 de junio de 2004. Corregido. Los tornillos y arandelas de la aleta protectora de hielo dentro de la máquina de hacer hielo están oxidados y deben reemplazarse con un material apto para uso alimentario. El calafateo en la pared lateral del fregadero está sucio o mohoso y es necesario volver a sellarlo.

LJ's Fitness, 102 N. Third St., Womelsdorf, 28 de diciembre: sin infracciones.

Doc & Bubba's, 4312 New Holland Road, Mohnton, 27 de diciembre: una infracción. El establecimiento de alimentos tiene un empleado que ha realizado un programa de capacitación en seguridad alimentaria; sin embargo, el programa de seguridad alimentaria no era un programa de Gerente Certificado de Alimentos acreditado por ANSI/CFP.

Giavanna's Pizzeria, 1500 New Holland Road E3, Reading, 27 de diciembre: seis infracciones. Se observa sistema de campana en el área de parrilla, con goteo de grasa y acumulación de tierra. El área del alféizar de la ventana junto a los lavabos es de madera pintada que ahora se está pelando y astillando y debe reacabarse. El piso de la cocina y del área de preparación de pizza está hecho de linóleo que está agrietado/rasgado y no es una superficie lisa y fácil de limpiar y debe repararse. La puerta de entrada ubicada en el área de comedor del establecimiento de alimentos tiene un espacio central y superior grande y no protege contra la entrada de insectos, roedores y otros animales. El área de ventilación de calefacción y caja de ventiladores/techo de las instalaciones de alimentos está extremadamente sucia, polvorienta y necesita limpieza. Se observaron bandejas de masa de pizza almacenadas en el área del baño María, donde están sujetas a salpicaduras de agua debido a la gran acumulación de agua condensada en el fondo de la unidad del refrigerador. Bandejas para mover. Faltan placas del techo en el área de mezcla de masa y es necesario reemplazarlas.

Logan's Roadhouse, 65 Wilderness Trail, Hamburgo, 27 de diciembre: dos infracciones. El calentador de agua de las instalaciones de alimentos no produce suficiente agua caliente para abastecer los fregaderos al momento de esta inspección. El lavamanos ubicado en la instalación no cuenta con agua a una temperatura de al menos 100°F. Fuera de cumplimiento.

Kramer's Korner, 5652 Old Route 22, Shartlesville, 22 de diciembre: sin infracciones.

Mountain Springs Campground Snack Shack, 3450 Mountain Road, Hamburgo, 22 de diciembre: sin infracciones.

Tienda Mountain Springs Campground, 3450 Mountain Road, Hamburgo, 22 de diciembre: sin infracciones.

Unidad intermedia del condado de Berks, 1111 Commons Blvd., 22 de diciembre, sin infracciones.

KidsPeace – Campus de Berks, 704 Hay Road, Escuela Wilson Sarig, 22 de diciembre, sin infracciones.

No se presentaron informes.

Los siguientes informes para el período del 2 al 20 de diciembre de 2022 se agregaron a la base de datos del estado después del 22 de diciembre y no aparecieron en el informe anterior de seguridad alimentaria de Berks.

Doc & Bubba's, 4312 New Holland Road, Mohnton, 20 de diciembre: 15 infracciones. Se observaron paños de limpieza húmedos en el área de la cocina, que no estaban almacenados en solución desinfectante. Corregido. El agua caliente utilizada para desinfectar en la máquina lavavajillas mecánica no alcanzó los 180°F (o 165°F para el estante estacionario). Fregadero de 3 compartimentos para desinfectar. Se observaron equipos y/o utensilios de alimentos limpios en el área del estante para platos/máquina de hacer hielo, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire (anidamiento húmedo). El establecimiento de alimentos tiene un empleado que ha realizado un programa de capacitación en seguridad alimentaria; sin embargo, el programa de seguridad alimentaria no era un programa de Gerente Certificado de Alimentos acreditado por ANSI/CFP. Salmón observado descongelado en envases con oxígeno reducido, lo cual es un método prohibido. Corregido. La temperatura de la solución de lavado en el equipo mecánico de lavado de vajilla de temperatura dual con rejilla estacionaria era de 94°F, en lugar de no menos de 150°F como se requería. La temperatura del agua del compartimento de lavado del equipo de lavado manual de vajillas era de 94°F, en lugar de al menos 110°F, como se requería. La máquina de hacer hielo de cocina tiene residuos de suciedad acumulados alrededor de la parte superior del depósito interior. Algunos contenedores de hielo y líneas de drenaje de equipos de bar se extienden hasta los desagües del piso y necesitan un espacio de aire adecuado. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavabo para manos en el área del horno de pizza. Se observó hielo usado como refrigerante en el área del bar del patio, siendo usado como alimento, caja de bebidas enlatadas almacenadas en una máquina de hielo. Corregido. Se observaron alimentos almacenados en la mesa de la cocina/área de pizza justo al lado del fregadero, donde están sujetos a salpicaduras al lavarse las manos. El protector debe colocarse en el fregadero o retirarse de la mesa. La concentración de amoníaco cuaternario en la solución desinfectante del fregadero lavaplatos de barra de 3 compartimentos fue de 100 ppm, en lugar de 200 a 400 ppm como se indica en las instrucciones de uso del fabricante. El lavamanos ubicado en el área de cocina/bar no tiene agua a una temperatura de al menos 100°F. Además, el lavabo para manos en el área de lavado de vajillas tiene un grifo de agua caliente roto. Los espacios en el piso alrededor de los lavabos de desagüe de la barra tienen espuma en aerosol alrededor y no son duraderos, lisos, no porosos, no absorbentes y fáciles de limpiar. Fuera de cumplimiento

Glad Tidings – Sacred Grounds Cafe, 1110 Snyder Road, West Lawn, 20 de diciembre: sin infracciones.

Mario's Pizza, 159 S. Reading Ave., Boyertown, 20 de diciembre: sin infracciones.

Metro #10484, 2677 Shillington Road, Sinking Spring, 20 de diciembre: cinco infracciones. Acumulación pesada de moho en el protector deflector de hielo y en el área del conducto de caída de la máquina de hacer hielo de la cocina. Esta es una infracción repetida. Restos de comida vieja/suciedad debajo de las rejillas del refrigerador alrededor de los bordes del piso. La unión entre el piso y la pared en el área del fregadero del trapeador no está cóncava ni cerrada a 1/32 de pulgada. Se debe reparar la abertura grande en la pared del fregadero. Falta una moldura en la puerta trasera junto al fregadero para trapear y el revestimiento de la pared está suelto en la puerta trasera con un marco de madera expuesto. Se observaron paños de limpieza húmedos en el área del mostrador, que no estaban almacenados en solución desinfectante. El nivel de desinfectante estaba bajo y se cambió. La pared alrededor del área del fregadero para trapear tiene acumulación de moho y tierra y el fondo del fregadero tiene acumulación de tierra y suciedad.

1787 Brewing Company, 43 S. Fourth St., Hamburgo, 14 de diciembre: sin infracciones.

Boston Market #3605, 140 Wilderness Trail, Hamburgo, 14 de diciembre: 10 infracciones. La cámara frigorífica no mantiene la temperatura correctamente. La puerta del congelador se mantiene abierta para ayudar a mantener la temperatura. La instalación marcó la fecha de varios alimentos, un alimento refrigerado, listo para comer, con control de temperatura para seguridad en el área más fresca de acceso y acceso, pero estaba más allá de la fecha de caducidad de uso o venta y requiere desecharse. Corregido. La máquina de hacer hielo en la cocina tiene moho alrededor del área del conducto de caída en la parte superior interior del contenedor. El lavamanos ubicado en el área trasera de la cocina no tiene agua a una temperatura de al menos 100°F. Corte de agua por fuga. La inspección de las instalaciones de alimentos indica evidencia de actividad de insectos moscas del drenaje en el área del fregadero de lavado de vajillas, pero las instalaciones no cuentan con un programa de control de plagas. Se solicitará exterminador para seguimiento. Los lavabos de drenaje del piso debajo del lavaplatos, el fregadero de preparación y el área de la fuente de refrescos tienen acumulación de lodo o moho y deben limpiarse. Se observaron equipos y/o utensilios de alimentos limpios en el área de rejillas para recipientes, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire (anidamiento húmedo). El fregadero para lavavajillas tiene un accesorio de manguera que cuelga debajo del borde de inundación del fregadero y no tiene un espacio de aire adecuado. Estancamiento excesivo de agua sucia debajo de los fregaderos de lavado debido a que la línea de drenaje se desborda sobre el área del piso. Varias baldosas se rompieron o faltaron, también se debe reemplazar una gran área de baldosas rotas alrededor del drenaje del piso en la freidora, lo que provocó un estancamiento de agua y se deben reemplazar las baldosas faltantes frente al área de la freidora. Fuera de cumplimiento.

Schaylor Brewing Company, 2390 Lancaster Ave., Reading, 14 de diciembre: cuatro infracciones. Líneas de refrescos y/o dispositivo de placa fría no integral instalado en el depósito de hielo y en contacto con el hielo utilizado para bebidas de consumo. Se observaron equipos y/o utensilios de alimentos limpios en el área de la máquina de hacer hielo, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire. Los cubos de hielo tienen agua vieja en el fondo. Los utensilios de plástico utilizados para cocinar están deformados/astillados y deformados por el calor y no son duraderos bajo el uso normal en las instalaciones de alimentos. Corregido descartando. No hay carteles ni carteles colocados en el lavabo de manos del área de baños para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos. Corregido.

Masa Hibachi & Sushi, 2733 Papermill Road, Wyomissing, 13 de diciembre: dos infracciones. Se observaron contenedores de bebidas abiertos para los empleados en el área de preparación de sushi. Corregido. Se observó una acumulación de restos de comida vieja/suciedad en el piso en el área de almacenamiento de arroz, debajo del área de freidoras/parrilla/estufa y debajo de los estantes en el área de lavado de platos.

One Dollar Zone, 1167 A Berkshire Blvd., Wyomissing, 13 de diciembre: sin infracciones.

Reading Liederkranz, 143 Spook Lane, Reading, 13 de diciembre: una infracción. El termómetro para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es fácilmente accesible en el pequeño baño María en la línea de cocción.

Willoughby's On Park, 305 N. Park Road, Wyomissing, 13 de diciembre: sin infracciones.

Brewer's Bar & Grill, 101 S. Third St., West Reading, 12 de diciembre: una infracción. Hay una acumulación de suciedad en el piso debajo de las estanterías de almacenamiento seco en el área de la cocina.

Domino's Pizza, 1139 Ben Franklin Highway, Douglassville, 12 de diciembre: dos infracciones. Se observaron equipos y/o utensilios de alimentos limpios en el área limpia del estante para platos, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire (anidamiento húmedo). La unión entre el piso y la pared en algunas áreas de la cocina no está cóncava y está cerrada a 1/32 de pulgada. Se deben reparar varias baldosas rotas.

Outback Steakhouse #3919, 1101 Woodland Road, Wyomissing, 12 de diciembre: cuatro infracciones. El establecimiento de alimentos no tiene un certificado vigente para el empleado de alimentos certificado publicado a la vista del público. Se observaron pertenencias personales de los empleados de alimentos almacenadas en un estante en la línea de cocción. Corregido. Se observaron múltiples bolsas de porciones de vegetales cortados almacenados a temperatura ambiente en la línea de cocción durante un período de tiempo desconocido. Corregido desechando el producto. Se almacenó un recipiente de limpiador encima y en el mismo estante con los alimentos en el área trasera de preparación de alimentos. Corregido.

Wyomissing Restaurant & Bakery, 1245 Penn Ave., Wyomissing, 12 de diciembre: cinco infracciones. Se observó una acumulación de suciedad, grasa y otros desechos en el piso y las paredes de la línea de cocción. Las superficies del capó tienen acumulación de grasa y suciedad. Está previsto que el capó se limpie pronto. Los termómetros para garantizar la temperatura adecuada del equipo no están disponibles ni son fácilmente accesibles en las dos unidades de baño María en la línea de cocción. Corregido. Los contenedores de trabajo (botellas de spray) en el área de lavado de platos, utilizados para almacenar productos químicos y limpiadores tomados de suministros a granel, no estaban marcados con el nombre común del producto químico. Corregido. El residuo de cloro químico desinfectante detectado en el ciclo de enjuague final del lavavajillas desinfectante de baja temperatura fue de 0 ppm, y no de 50 a 100 ppm como se requiere. La llamada de servicio se realizó de inmediato. Las instalaciones desinfectarán los platos manualmente hasta que la máquina funcione correctamente.

Restaurante mexicano Castaneda's, 225 E. Penn Ave., Robesonia, 9 de diciembre: sin infracciones.

Phoebe Berks Health Care Center Inc., 1 Heidelberg Drive, Wernersville, 9 de diciembre: cinco infracciones. En el equipo mecánico de lavado de vajilla se observó una acumulación de cal alrededor de las áreas de las cortinas de entrada y salida de la máquina. El lavabo para lavarse las manos en el área del bistró estaba bloqueado por carritos y no era accesible en todo momento para el uso de los empleados. Corregido. Mesa de preparación de alimentos junto a una columna en la cocina que tiene esquinas de paneles de yeso desconchadas. Las cubiertas de los bloques de cuchillos en las paredes tienen residuos de suciedad y polvo acumulados y deben limpiarse con más frecuencia. La persona a cargo del establecimiento de alimentos no tiene registros que demuestren la inspección y el servicio de rutina de los dispositivos de prevención de contraflujo y otros dispositivos de tratamiento de agua. Los filtros para máquinas de hacer hielo/sistemas de dispensadores de refrescos/lavavajillas no tienen la última fecha de servicio.

Stouch Tavern, 138 W. HighSt., Womelsdorf, 9 de diciembre: sin infracciones.

Esterly's Sandwich Shop, 479 Fleetwood Road PO Box 84, Bowers, 8 de diciembre: cuatro infracciones. Se observaron tablas de cortar profundamente rayadas o descoloridas que no se repavimentaron ni se descartaron según era necesario. El piso del área de la cocina tiene secciones de azulejos rotos que no son una superficie lisa y fácil de limpiar. El estante sobre el área de preparación del mostrador de la cocina tiene pintura descascarada. Las superficies que no están en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. La cubierta de luz en la cocina tiene acumulación de suciedad.

Giovannas Pizza, 5468 Perkiomen Ave., Reading, 8 de diciembre: dos infracciones. Se observó un contenedor de bebidas abierto de un empleado en el área trasera de preparación de alimentos. Corregido. El contenedor de trabajo (botella rociadora) en el área frontal, utilizado para almacenar productos químicos y limpiadores tomados de suministros a granel, no estaba marcado con el nombre común del producto químico. Corregido.

Restaurante Musso's, 4212 St. Lawrence Ave., Reading, 8 de diciembre: una infracción. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante en los lavabos de 3 compartimentos (tabletas quat).

Tasker's Beer Barn, 6520 Perkiomen Ave., Birdsboro, 8 de diciembre: sin infracciones.

Turkey Hill Minit Market #053, 2450 Perkiomen Ave., Reading, 8 de diciembre: una infracción. El establecimiento de alimentos tiene un empleado que ha realizado un programa de capacitación en seguridad alimentaria; sin embargo, el programa de seguridad alimentaria no era un programa de Gerente Certificado de Alimentos acreditado por ANSI/CFP.

Liv'n Green Supply, 1111 Route 100, Bechtelsville, 7 de diciembre: tres infracciones. Alfombra alfombra que se utiliza como revestimiento de suelo en la zona de la cocina. Se observaron varios mariscos, con oxígeno reducido, envasados ​​por la instalación de alimentos, sin fecha de envasado. Se observó pescado envasado congelado con oxígeno reducido y sin una etiqueta que indique que debe mantenerse congelado hasta el momento de su uso. El establecimiento de alimentos tiene un empleado que posee un certificado de Gerente de Alimentos Certificado; sin embargo, el certificado ha caducado y ya no es válido.

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